ペーパードリップのおいしい淹れ方。基本編。

ペーパードリップの「これだけ守れば美味しく淹れられる」

という方法をご紹介しますね。

【ペーパードリップの３つのポイント】

１、絶対に壁側にお湯を当てない。

２、蒸らしはゆっくり。３０秒。

３、２回か３回に分けて、トータル３分間で抽出。

という３つのポイントを守って頂ければ、

どんな形状のドリッパーを使って頂いても、だいたいは美味しく淹れられます。

色んなテクニックがあるのですが、まずは基本からマスターしましょう。

特に１番目は重要です。必ずコーヒー粉に目掛けてお湯を落とすようにしましょう。

ここでnu*cafeおススメのレシピをご紹介。

・コーヒー豆：１人分１２g　１５０ｃｃ

２人分１８g　３００ｃｃ

・お湯：沸かしたての水道水をポットに移す。９５度くらい。

・豆の挽き具合：中挽き（ちょっと細かめ）

ちょっと分かりやすいように

画像補正をかけています。

だいたいこのくらいの細かさを目安に。

細かいと濃い目に、

荒いとあっさり目に

コーヒーが出来上がります。

好みで調節してくださいね。

まずはペーパーフィルターを

ドリッパーにセット。

分量のコーヒー粉を投入して、

平らにならしておきましょう。

使用ドリッパーは、

ハリオのV60。

円錐型の人気モデル。

ペーパーはコットンペーパーを使用しています。

画像のように直接カップに乗せても大丈夫。

さあ蒸らしの開始です。
ポタポタとお湯を落とすくらいの
ゆっくりなイメージで、
真ん中に注ぎます。

勝手にお湯が広がっていきますので、
回しかけるような事をしなくてもＯＫ。

ただただ、
真ん中にゆっくりと落としましょう。

ドリッパーの下から、
ポタポタとコーヒーが落ちてきたら、
抽出をストップ。

むくむくと膨らんだまま、
３０秒待ちましょう。
この蒸らしが大事。

膨らみも落ち着いて、
すこしペコッと表面が落ち着いたら、
抽出をスタートしてください。

ちなみに膨らむのは豆が新しい証拠。
古くなると膨らまなくなります。
ドリップも難しくなりますので、
出来るだけ新しい豆を使用しましょう。

ドリップのコツは、
【５００円玉】です。

真ん中から「の」の字を書くように、
５００円玉くらいの大きさまで
くるーりとお湯を落としてください。

画像のように、
大きく泡が出てきても落ち着いて。

周りにお湯をかけたくなっても、
ここは我慢して。

ゆっくりと
真ん中から
５００円玉まで。

水位が豆よりも溢れてきたら休憩します。

水位が下がってきたら、
再びお湯を落とします。

急に注ぐと真ん中がへこんでしまいますので、
ゆっくり焦らず注いでくださいね。

画像のように５００円玉を目安に。
ゆっくり「の」の字を書きましょう。

また水位が豆より溢れたら休憩。

この作業を２～３回で終わらせるように、
調整してください。

個人的には
１人分は３回、
２人分は２回。
がやりやすいかなぁと思います。

画像のように、
すり鉢状になっていれば
良く出来ましたと言えるでしょう。

最後のアワアワを残して
ドリッパーを外してください。

これで美味しいコーヒーを
お楽しみいただけますよ。












まずは基本のドリップをご紹介しました。
ドリップポットは必須といえますが、
ヤカンや電気ケトルなどでも、
３つの約束を守って頂ければ、
コーヒーを抽出する事はできます。
（細くお湯を出すのがかなり大変ですけどねｗ）

色々な抽出方法をご紹介できたらと思ってます。
楽しいコーヒーライフを！