夢の損益分岐点

ご存知の方も多いかと思うのですが、
僕は普段サラリーマンをしています。
「コーヒー屋さんになりたい！」
という夢を持ち、勉強をはじめ、Twitterと出会い、
小さいながらもコーヒーを販売させて頂くようになりました。
最近は同じ目標や夢を持たれている方から、
「励みになります！」
というお声を頂く事が多くなってきましたので、
今までのいきさつをご紹介したいと思います。


最初は「とうふカフェホールビーンストア」という専用のアカウントを取得し、
物販専用としてDMで受注し、ブレンドを販売していたんですね。
わずかながらに得た利益でドンドンとセミナーに参加させて頂いてました。
本業のサラリーマンの方も休みを自由に取得できていましたので、
それこそカッピングや座学などのセミナーに通いつめました。

しばらくすると雑誌やニュース系のWEBサイトに取り上げて頂くようになり、
当時、それなりに知名度が上がりました。
この頃から「DMで受注する」という方法に限界を感じ、
ECサイトのシステムを使って受注するようになります。

しかし、「とうふカフェホールビーンストア」を捨てましたｗ

メンテ！メンテ！メンテ！

コーヒーを焙煎していると、
「何が原因か分からない渋み」
という不思議な味が乗っかってくる事があります。

・いつものプロセスに大きな違いが無い場合
・豆にダメージが無い場合

などは大抵、焙煎機を疑ってみるといいと思います。

このディスカバリーのメンテの目安としては、
富士珈機さんの公式アナウンスでは３０～５０回。
という所です。

僕はこの焙煎機のメンテ不足による焙煎の失敗を何度も経験したので、
最低でも１週間に１回。
回数にすると、２５回焙煎すると分解しちゃいます。
多いときは１週間に２度清掃する事もあります。

今日はこの分解されてしまったディスカバリーをご紹介。

月イチのカフェイベントはこんな感じなんですよ。

毎月第３日曜日は、月イチカフェと称してカフェイベントを行っています。
Twitterで知り合った、
卵かけ専門店の「美味卯」さんのご好意で、
美味卯さんの営業終了後15時くらいからコーヒーを出させて頂いています。

場所は日本橋南の恵美須町。
あの通天閣が程近い駅にあります。
美味卯さんのサイトはコチラ。
http://bimiu.jp/index.html

オーナーのうめちゃんは僕よりお若いのに、
実はかなりのしっかりもの。
この人気店を一人で切り盛りしています。

カワイイ！写真はオリジナルサイトより拝借。

いつも美味しい卵が選べるシステムで、

サイドメニューもかなり気合いが入った素材を使用されているので、

正直、うまいです。是非遊びに行ってください。